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【怎样蒸水蛋才又嫩又滑?】_a

2020-01-17 08:02:36来源:励志吧0次阅读

想必很多人都吃过蒸鸡蛋,这是一道非常美味的食物,制作的过程也比较简单,把普通的鸡蛋打好后放在微波炉里面蒸熟就可以吃了,在蒸鸡蛋的时候可以加入一些食材,比如枸杞,另外可以根据自己的需要加入一些调料,但如果想要蒸出又滑又嫩的鸡蛋,一定要掌握下列这些方法。怎样蒸水蛋才又嫩又滑?新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!认为蒸水蛋水与蛋的分量应该是1:1, 颗蛋要放半个蛋壳的水6次(必须将蛋打开才能把蛋放进碗中,打开的蛋壳是不完整的,挑一个比较接近半颗蛋形状的来量水就可以了)。那些说1.5倍、2倍水的蒸出来肯定是“蛋、水一滩”。蒸的时间要和容器有关,越大越平的盘子/碟蒸的时间越短,因为蛋汁/液的高度比较浅,如果碗口小而深度很高的碗,要蒸的时间就比较长。由于碗/盘/碟的形状、深度不一样,所以要自己掌握,大约6-12分钟都可能。在蒸到6分钟的时候,拿一根筷子往盘/碟/碗中一插,如果还有蛋水/蛋液在洞中溢出就是没蒸熟,多蒸2分钟再试。一般来说,越平越大的盘/碟蒸出来的水蛋比较好吃比较嫩,深度太高的话碗面或碗底的熟了可是中间不熟,中间的熟了表面的就会过火过老。

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